Für 4 Personen:
4 Zanderschnitten (ca. 150-200 g)
200 g Steinpilze (eventuell aus der Dose)
2 EL Öl
40 g Butter
Saft einer Zitrone
2 EL fein gehackte Petersilie
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
8 gekochte Kartoffeln
600g Raclette-Käse
Man würzt die Zanderschnitten mit etwas Salz und Zitronensaft und
lässt dieses einige Minuten einziehen. Inzwischen wird das Öl in
einer Pfanne erhitzt. Darin werden die Fischscheiben auf beiden Seiten
je 3 Minuten gebraten. Gleichzeitig werden die gesäuberten und in
feine Scheiben geschnittenen Pilze in heißer Butter ungefähr 5
Minuten geröstet, gesalzen, gepfeffert und mit Petersilie bestreut.
Danach die Pilze über die inzwischen gegarten und auf die Teller
verteilten Zanderscheiben geben und alles mit geschmolzenem
Raclette-Käse überziehen. Über die Kartoffeln gibt man ebenfalls
geschmolzenen Käse.
Varianten:
Huchen oder Salmschnitten.